Рақымы аз Шиваның атымен бастаймын! Жонымыздағы жылдың 16 шілдесі күні «Ас Кок» жылдам тағамдар байқауын жариялаған болатынбыз. Жазғы сылбырлық маусымы кезіне қарамастан, біраз еңбектер келіп түсті. Олар, уәде етілгендей, арзандық+тездік+оңайлық үйлесімділігімен сарапталып, комиссия мынадай қорытындыға келіп отыр. I орын — Rafaello , Қараназғұл Кәжәбекова атындағы қойыртпағымен ; II орын — Ақнұр Бектеміс aka AKA ,...
Орыстарша тещин язык (қазақша тура аударса ененің тілі) бізше ащы тілдер деп аталатын мәзір ұсынбақпын керектік оқырмандарға. Қолымнан ененің тілін жасау келеді екен, енді ененің тілін табу келе ме жоқ па оны уақыт көрсетер. Ащы тіл атты тіскебасарымызды жасау үшін 2баклажан, 3қызанақ, чеснок (бізше чеснок кей жерде сарымсақ, енді бір жерде жуа) талдары, майонез немесе ауылды үйде кілегей (кей жерде қаймақ), су,5-6қасық шемішкенің майы (кей жерде...
Аса мейірімді және қызуқанды dark_nazgul -дің атымен атаймын бұл тағамды! «Ас Кок» байқауында сөзсіз үштікке кіретін бұл тағам бір көргеннен ақ тіл үйіртіп тұр емес пе? Қалай жасалатынын түсіндіре кетейін. Алдымен кез келген дайын лапшаны пісіріп аламыз (шама шарқыңызға қарай алыңыз, мен қымбаттауын алдым), үстіне өзімен бірге келген қосымшаларын қосып. Ол өздігімен пісіп жатқан кезде колбаса және помидорды табаға салып қуырамыз....
Әлемдегі ең қымбат балмұздақ 25000 доллар тұрады екен. Нью Йорк қаласындағы мейрамханада дайындалатын бұл балмұздақ «Frozen Haute Chocolate» деп аталады екен. Мен сіздердің назарларыңызға ең арзан, тәтті әрі жылдам дайындалатын десерт ұсынбақпын. Ең қымбат балмұздақтан кем емес! Гордон Рамзи, Ален Дюкасстардың өзі уішеД Құрамы: 2 балмұздақ («Ностальгия» балмұздағы); 2 дана печенье; 2-3 дана шоколад кәмпит; 25гр «Snickers»...
Сәлем Менің мәзірім тақырыпта тұрғандай «Салындысы бар қызанақ» деп аталады. Өте аз уақытта жасалатын мәзір керек болғандықтан, мен ең қарапайым түрін жасап көрдім. Ол үшін: 2 қызанақ 1 жұмыртқа 1 қияр керек Шемішке майы мен бір шымшым тұз есептелмейді ) Сонда бәрі 80 теңгенің айналасына шығады Бастайық Жұмыртқаны жарып, қуырамыз. Бір шымшым тұз саламыз. Жұмыртқа қуырылып жатқан кезде, екі қызанақтың төбесін оямыз...
(Байқаудан тыс) Барлығыңыз "Қарлығаштың ұясы" атты серіппетәрізді оралған макарон түрін естіген шығарсыздар (кейбіреулеріңіз көрген болуыңыз да ғажап емес): Бірақ кейде олар сынып-сынып, қалдықтарын тастауға да қимай, әлде обалынан қорқып па, әлде төгіватқанымды kariim көріп қалып зайып ал қылад деп пе, очм, макарон жәшігінің артқы жағына ысырыла береді. Бірақ тамақ істеуге зауқың да жоқ, уақытың да жоқ күндері осындай...
Шеттерінен гурман, жоқ гурман емес спринтер аспаз. Кешегі «тер шығарарымды» ұзақ деп, мұрындарыңды шүйірдіңдер ғой, тіпті. Ең жылдам сорпа керек болса, мә рецепт. Жарты литр кәдімгі суды, кез-келген металл ыдысқа құйып қайнатасыз. Бұрқ-сарқ болып жатқанда, кептірілген сорпаны ( ) ішіне салып жібересіз. Болды. Шамамен мынадай шедевр шығады. Анау кубиктер негізінен бір литр суға есептелген. Алайда, біздің қазанымызда судан басқа...
Мен негізі аспаздық өнермен мақтана алмайтын адамдар қатарынанмын. Бірақ, анда- санда өзім ғана қалғанда жасап жейтін тамағым бар және көп уақытта керек емес максимум 10 минут Соны сіздермен бөліссем. Қажетті нәрселер: 1. 3-4 жұмыртқа 2. 50 гр сумай 3. 100-150 гр колбаса (арзаны жарайды негізі) 4. 1 бас пияз Алдымен пияз бен колбасаны турап аласыз, майды кыздырып екеуин куырып алып устине жумыртканы жарасыз. Керегінше тұз салып...
Алдап тұрған жоқпын. Бұл шынымен тер шығаруға көмектесетін пост. Жақсылап сорпа ішкің келетін, бірақ, кәдімгідей үлкеееен тамақ істеуге ерінетін кездеріңіз болатын шығар? Ондайда мынау бір таптырмайтын ас. Қарапайымдығы да Джейми Оливер ұялып қалатын деңгейде. Керегі бір уыс күріш. Үйдегі кастрюль/қазанның біреуін алып, ішіне толтырып су құйып, күрішті салып, қайнатасыз. Тұз саласыз, бұрышты қалауыңыз білсін. Сатырлатып қайната...
Кейде, амиголар арқа жарқа болып, бір жартысын алып, келе қалғанда, үйде дым болмай қалатын уақыттар «салт атты, сабау қамшылы» кезде көп болатын. Дым болмағанда, тоңазытқыштан — көптен бері желінбей қалған семіп кеткен колбаса мен тұрып-тұрып, қатып қалған ірімшіктен басқа ештеңе, ал, қалтаңнан — қарабақыр да таба алмай қалу, мысалы. Сол кезде, осы бір тіскебасар талай тығырықтан шығарып еді.
КерекИнфолық қолданушылар бес, кейде алты, тіпті жетіаспап болып шығып жатады. Көбісінің ат қып мінівалған шеберліктерінің бірі — аспаздық. Керекинфоға салынған тамақ рецепттерін көрген «Мишлень эль Селер де кан Рока»ресторанының бас аспазы Брутто Нетто мырза әдемі фрагын киіп шығып, клиентінің «Бентлиінің» астына түсіп өліпті деседі аңыз. Ендеше осы өнерді дәріптеу әрі шеберліктің көкесін көру үшін «Ас Кок» жылдам тағамдар байқауын жариялап...
