Қымызмұрындық немесе биебау

Басқа жақтарды қайдам біздің Жаңаарқа көлемі сәуірдің соңы, мамырдың басында жаппай бие байлап қымыз ішуді дәстүрге айналдырған. Жас (көк)шөптің бойындағы барлық құнарлық бие сүті арқылы адамға тарайды.Міне, осы кезде біздің жақта ауылдастарын алғашқы қымызды ішкізтуге шақыратын дәстүр бар. Қымызмұрындық немесе биебау деп те атала береді.
Еттен кейін қымыз беріледі. Шәй дегенге жол жоқ бұл күні.
Бөлісу:
,

68 пікір

a63a1
Атыңнан айналдым Жаңаарқам! Кеше ғана қымызын іштім! Қыс бойы аңсаған қымызға да жеттік
Nurgisa
Күшті! Шымкентте де біраз жылдан бері кең көлемде атап өтіп жатыр екен. Орталық саябақта. Жұрт жиналады, қай ауылдың қымызы бестілеу екен деп дегустаторлар алқасы армансыз тояттайды.

Еттен кейін қымыз, одан соң бір-екі сағат жасыл шөптің үстінде мызғып алсаң… пах…
Abilakim
Бала кезімде көрші жігіттер мақтап-мақтап шәй кесемен 15 кесе қымыз ішкізтіп еді. Ана қымыз жылылау болды ау деймін шамасы. Содан мен ауырып, біраз жыл қымыз іше алмай жүрдім. Ішсем де бір кеседен ары іше алмайтынмын. Әскерден сағынып келген соң қайтадан қалыпты ішетін болдым.
Zhan
Шымкенттің қымызына жетпейді. Осында Жаңарқаның да, басқа жердің де қымызын ішіп көрдім, бәрібір Оңтүстіктегі қымызға жетпейді. Енді мен дәм айыратын мықты дегустатор емес шығарм. Бірақ, Екпінді, Диқанкөл, Төңкеріс сияқты ауылдардың қымыздары керемет.
Abilakim
Маған бір кісі(еліміздің барлық дерлік аймағын аралаған) үш жердің қымызы жақсы дегенді айтқан. Семей жақтан бір ауылды, сосын Алматы маңайынан бір ауылды және Жаңаарқаны айты. Десек те бұның бәрі күтімге байланысты. Бір суды ішіп, тура сол шөпті жеп жүрген бір ауылдың биелерінің қымыздары да әртүрлі болып жатады.
Zhan
Онда ол кісі Оңтүстікке барып осы мен айтқан үш ауылдың қымызын ішіп көрсе екен. Сонда алты жердің қымызы деп айтып жүрер ед.
sammita
оңтүстіктің шөбі біздің шйүгін шөпке жетпейді бәрібір. тез қурап кетеді, етінің дәмі де онша емес. шын.
AKY
Жаңаарқаның қызымен тұрам, барған сайын қымыз алып келед, ввуууух!
Zhan
Сіздер жақтың шөбі? Ммм, анығырақ айта кетсеңіз, географиясын яғни))))
sammita
мен-Саммитамын ғо баяғы солтүстік, орталық қазақстан. Жаңарарқаның қымызы шынымен бал қымыз.
AKY
қоя ғой енді, мақтана берген нес
sammita
Жаңаарқаның қымызы күшті дим
AKY
шүйгін шөп деп қоймай отырсың ғо
Abilakim
Мақтауын жеткіздің, енді датташы десең ә))))
Мақтағаның үшін емес бағалағаның үшін осы жазда екі летір қымыз беріп жіберемін)))
sammita
Жаңаарқаның қазысы да жақсы деп қоймай қойсам
Abilakim
Сен қызды-қыздымен Жаңаарқаның жігіттерін мақтап жіберіп, мен бір қолымда қазы, бір қолымда бес летрлік судан босаған бөтелкеге толтыра құйып алған қымызбен есігіңді қағып тұрмайын)))
sammita
AKY
маған да
Abilakim
сен бір-ақ рет мақтапсың… жарайд, Саммита берсе бір летірін сен ал
AKY
ол қолына түскенінен айрыла ма, маған бөлек 0,5 коланың бөтелкесімен беріп жверЧ
Abilakim
Үйде фантаныкі ғана екен жарай береді ме? Айтпақшы, менің жерлесім қай ауылынан екен Жаңаарқаның?
AKY
Нақ өзінен ғо (фантаныкі жарай беред)
Abilakim
Обшым үш летір, екеуі Саммитаға(күйеуі бар дегендей)бір летірі саған
AKY
уря!
Саммитаның күйеуі?
Abilakim
енді
AKY
маған айтпай байға тиіп кеткен ба не ол жазған
Abilakim
біреудің жеке өміріне терең сүңгімей-ақ қояйық…
AKY
сүңгиікші а? осындайда сүңгімегенде, қашан дегендей бірдеңе бар еді ғой Абылайдың асы туралы
AKY
нақ өзінен емес, Байдалы биден екен
Abilakim
бұрынғы Дружба ғой. Қалақай марқұмды танисың ба деш, звандаш, сосын жазшы мында
AKY
таниды екен, туысым дейді (2 летірді бізге беретін болдың)
sammita
Қарқаралының Нұркен Әбдіров ауылынан біз қызды іздеймін
Abilakim
кеңк-кеңк))))
a63a1
аты кім?
sammita
сол ауылдан кімің бар?
a63a1
ешкім просты таныс жігіттер табылад
AKY
Дәлел керек болса, Құралай деген келіні бар дейді.
Abilakim
Ғанияттың әйелінің аты Құралай ма деш
AKY
ия дейді
AKY
Әбіләкім Қалақай марқұмды қалай таниды екен деген дейд
Abilakim
туыстай сыйласқан адамымыз ғой. Сол үйге жиі барушы ек бала кезімізде. Ат бәйгесі кездерінде. Барып Байдалы бидің ауылының шабандоздарын жыртып кететінбіз. Ол жақта Қалкен деген жездеміз болып келетін кісі бар еді. Ескенеге келмеп пе? Дружбаның қыздары біздің ауылға көп келгіштеуші еді.
AKY
Ескенеге бармапты, бірақ папасының нағашысы тұрады екен.
AKY
Қалкеннің әйелінің аты Зейнеп пе дейд
Abilakim
Мұғалім, атын ұмытып қалдым.Қуантай деген інісі бар әлгі Қалкеннің. Ескенедегі нағашысы кім?
AKY
Отыншы деген дейд
Abilakim
Динара емес пе ана қыздың аты? Логикаға жүгінсек Динара емес. Отыншінікіне келетін Динара Жезқазғаннан келетін еді. Және сен бағана біздің ауылға келмеген дегенсің.(танимын ол кісіні)
AKY
Бармаған, ызнашыт ол Динара емес
AKY
жалпы, ауыл-ауылды аралап шошаңдап жүретін қыз емес
Abilakim
менде шошақай қыздарға жолай қоймаушы ем.Келсе де бір-бірімізді танымауымыз мүмкін еді
Abilakim
Астанаға бара қалсақ қонатын жер табылды)))
a63a1
Огім?
a63a1
нақТы қай ауылдың қызол?
AKY
чатқа қыстырылма
a63a1
құйысқанға демегеніңе шүкір
AKY
Мүмкін Әбіләкімді де танитын шығармын дейд, ыххыыхых
sammita
ой оны қоя сал, АКУдің ішуі кем болып жатқан жоқ
Zhan
Жаңарқаның қымызынан менің де әріптесім еліне барса ылғи әкеліп тұрад. Қымызы күшті. Сосын бастыққа бөлек алып келеді. Өйткені, басекеңнің тапсырысы солай.
Бұл Әбіләкім маған да қымыз ала келсе екен деген дәме емес, жай айта салайыншы деп ем.
sammita
Жаңарқаның қымызы мақтаулы, аты шыққан қымыз. Майдың қымызы мен май-қаймағына не жетсін.
Ottegin
Біздің Көкшетауда биебау дейді, қыстан қалған сүрді, қаймақ қосылған қымызды, тағы да басқа жылы-жұмсақтарды шығарады дастарханға апайлар, бірінші(басты қонақ)-жылқышы.
Abilakim
Биылдыққа қымыз ішкендерің бар ма?
sammita
жыл он екі ішеміз, дәмхана бар жұмыс жанында шұбат-қымыз үзілмейді.
Abilakim
жыл он екі ай ішкенмиен көктемнің көк шөбінің қымызы ерекше емес пе?
sammita
жіберсей Жаңаарқаның қымызынан))))
Abilakim
жұрттың қымызынан алуға қорқамын.Су қоса ма, көк сүт қоса ма кім білсін? Өзіміздің үйдікіне жете алмай жүрмін. Өткенде біреулер әкелгенде ішіп ем норма екен.
a63a1
Жеңістің бөтелкеге құйылған қымыздары керемет еекен, дәмі де бұзылмаған сол қалпы сақталыпты
Abilakim
қалада сатыла ма? Сенің остоновкада тұрып сататын бөтелкеңнен айырмасы бар ма?
a63a1
айырмасы бар, енді қалай айтсам, жапқан қымыз болғасын ыстың дәмі шықпайдыма бірдеңе, ал енді дәмі Керемет. Ситимолдың астында сатылып жатыр екен 500 теңгеден
Maya
Ауыздың суын құрттың ғой, Әбеке… Тәк, қымыз ішу керек енді