Сірне
7.09.2013 күн — көптен айтылып жүрген сірнеге де шықтық-ау әйтеуір. Күн райы да жақсы болды, аспан бұлттанып, көлеңке болды. Ақшұқыр ауылына, теңіз жағасына барып (барып-келуіміздің өзі де есте қаларлықтай болды), қазан-ошақтарымызды даярлап, сірне жасап, оны жеп болғаннан кейін, бір жеңілдеп қалдым))) Әйтпесе, сол сірне мойныма бір жүк болып еді, кім барады, не апарамыз, қайда барамыз деген сұрақтармен, уайым болып жүр еді… Ақсындарға көп рахмет, Қызаннан қозының етін алдырып, нағыз сірне болды)) Сол сірнеге келген Аяған, Самат, Нұрхат, Айымгүл, Абылай бәріне рахмет, бір күнде ұйымдасып, бәрін реттеп, жайластырғандарына))) Негізінен сірнеге біраз адамдарды шақырып едік, жұмыс бабымен келе алмады бәрі де… Қаланың адамдары қызылсырап, көптен жас ет жемеген шығар, дәмін алсын деген ниет қой біздікі)) Сірне өте дәмді болды… Нұрхат күйші күй тартып, Аяған өлең оқыды, Абылай фотоға түсірді, Ақсындар екеуі… Мына сурет сол қазаннан жаңа түскен сірне)))
сірнеге шыққандағы тағы суреттер))
құрт, балқаймақ
күй де тартылды, ән де айтылды))
басқа да суреттерді жүктей алмадым))
Қазанға қозының құйрық майы салынады. Оның үстіне сол жас қозының еттері ретпен салынады. Қабыртқа сүйектер сындырса да, сындырмаса да өз еркі,өйткені жас малдың сүйегі өзі жұмсақ.Қазанды қызуы күшті шоққа қоямыз, не болмаса жалыны аз отқа қойсақ та болады. Ал көкөністер тек жай ғана сәндәе үшін, дәмдірек болу үшін ғана. Қосқымыз келді,қостық. Ал сендер қоспай-ақ қойың)))
сірнеге шыққандағы тағы суреттер))
құрт, балқаймақ
күй де тартылды, ән де айтылды))
басқа да суреттерді жүктей алмадым))
Атын айқайлатып жазған соң, ең болмаса дайындалу жолын көрсетпедіңіз бе?
1. Картоп туралған. Ал классикалық сірнеде әдейі уақ картоптар таңдалып, жармастан салынады;
2. Қайнатылған сәбіздің қарын тойдырғаннан бұрын, іш айдайтын қабілетін арақтан уланып көрмеген ұландар қайдан білсін, оны айтпай-ақ қояйық.
3. Қабыртқа сүйектерді солайымен жалмап қоятын жұттар өмірде болғанымен, қатындар қауымына — ауыз қуысына сыятындай етіп сындырылғаны эстетикалық ләззат береді.
Суреттегі әйтеуір сірне емес. Палау басайын деп жатып, күріш жоқ екені белгілі болғасын, жарты жолдан бұрылып кететін тамақтар болатын еді, мыналарың — сол. Бітіватыр очм. Айтпақшы, жазбада сірне туралы бірауыз сөз таба алмадым.
Айтыс объектісінен бұрып әкету Цицероннан қалған қулық. Дәмсіз деген тұжырым жасаған ешкім жоқ. Кириешкиді қаймаққа жұмсартып жесең де тәтті болады.
Аяған, Самат, Нұрхат, Айымгүл, Абылай жиналмақ болады. Ал қаззақ басқосуларының шарттылығы — міндетті түрде әдеттен тыс, күндегіден оғаш бірдеңе жеу.
Бірі-бірімізді көргеніміздің өзі неге татид деп, нан-пан жей салуға болмайды ғой, болмайды. Не істейміз? Әлбетте, Абылайдың ойына бірден кәуап пісіру келеді, бірақ қалай келді — солай тайып тұрады: кәуап қақтау өнері тумысынан жоқ болатын. Бұл кезде аталмыш бестіктің арасында «сірне» деген тренд біршама белгілі боп қалған еді. Үйіндіні буға ұстай салып, жей салу, тап сол уақытта мадақ пен марапатқа бөлену мүмкіндігі Абылайға маза бермеді.
Нәтижесінде рагу пісіріліп, Айымгүл оны мақтады. Ал қыздар көңіл үшін айтса да, шындай қылып айтатынын бәріміз білеміз.
Келесі серияда өздеріңізге белгілі боп қалған бестік барбекью пісіруге шығады. Осы сайттан тамашалңыздар.
Қызың отаспастан тұрмыс құрад" деп Мөңке қалай ғана, қалай ғана дәл айтып кеткен десейш, лібәдтің көріпкелі-ай!(((
мен танымайтын адамдардың мен білмейтін бір жаққа барып тамақ жегені қызық емес. минустадым.